Bocadillo de Jamón Cocido con Dulce de Membrillo, Pera y Queso Gruyère

Panadería Mayorista Pan y Pasteleria

Ingredientes

Para 1 unidades

• 1 Pan de barra crujiente de buena calidad (estilo algo rústico)
• 30 ml Mayonesa o yogur natural aderezado con limón y sal
• 5 ml Mostaza de Dijon
• 1 Dulce de membrillo
• 1 Peras ercolina o conferencia
• 2 Jamón cocido en lonchas, de calidad artesana
• 30 g Queso gruyère
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Cortar el pan y abrir por la mitad.
2. Tostar ligeramente en una sartén, plancha, horno o con la tostadora, añadiendo un poco de aceite de oliva.
3. Mezclar la mayonesa o el yogur sazonado con la mostaza y untar las dos mitades.
4. Lavar y descorazonar la pera. Cortar en láminas finas, dejando la piel si no nos importa, y sumergir en un plato hondo con agua fría y hielo, para que se quede crujiente.
5. Cortar el dulce de membrillo en lonchas no muy gruesas y hacer lo mismo con el queso Gruyère, sin la corteza.
6. Montar el bocadillo alternando las capas de los ingredientes, secando bien la pera, y dando un golpe de pimienta negra sobre el queso. Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad antes de cerrar el pan.

Source: Directo al Paladar

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