Sándwich de Mortadela y Queso con Cebolla Caramelizada
Productos en Panificación y Repostería en Florida
Ingredientes para 2 Sándwiches
- 1 cebolla dulce grande
- 4 rebanadas de buen pan estilo rústico
- 100 de mortadela de Bolonia
- 125 g de queso
- Mostaza
- Pimienta negra
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
1. Comenzaremos preparando la cebolla. Pelar y cortar en juliana fina o picar en cubos no muy pequeños.
2. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto y añadir la cebolla.
3. Remover bien. Cuando empiece a dorarse, salar y bajar el fuego a potencia baja media.
4. Cocinar la cebolla removiendo de vez en cuando durante al menos 45 minutos. Se irá dorando y reduciendo su volumen, hasta que comienza a coger el tono tostado típico de la caramelización. Continuar su cocción hasta tener el punto deseado. Reservar.
5. Pintar ligeramente con aceite o con mantequilla las caras exteriores del pan y cocinar a la plancha en una sartén antiadherente a temperatura media por ambos lados. El pan tiene que estar tostado al gusto por fuera y el queso fundido.
6. Cortar el pan en rebanadas no muy finas. Untar una capa de cada unidad con mostaza y disponer encima porciones de queso San Simón sin corteza. Repartir la cebolla caramelizada, la mortadela y un poco más de queso. Salpimentar y tapar con las otras rebanadas.
7. Pintar ligeramente con aceite o con mantequilla las caras exteriores del pan y cocinar a la plancha en una sartén antiadherente a temperatura media por ambos lados. El pan tiene que estar tostado al gusto por fuera y el queso fundido.
8. Podemos servir los sándwiches de mortadela y queso San Simón enteros o cortar cada uno por la mitad para dejar ver el relleno con el queso fundido. Se pueden tomar tanto en la comida como en la cena, aunque yo prefiero servirlos como almuerzo informal a mediodía ya que son bastante completos.
Source: Directo al Paladar
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